ファミリーマートの差別化製法
「過熱蒸気調理」と「包み仕立て」の融合！
「包み仕立て　煮込みハンバーグ弁当」

　株式会社ファミリーマート（本社：東京都豊島区）は、差別化製法である「過熱蒸気調理」と「包み仕立て」を融合した弁当「包み仕立て　煮込みハンバーグ弁当」をファミリーマート約６,４００店舗にて１月３０日（火）から発売いたします。
※北海道、宮崎県、鹿児島県、沖縄県は除きます。
　

●「過熱蒸気調理」と「包み仕立て」を融合した新製法

　ファミリーマートでは、弁当の商品開発において「過熱蒸気調理」と「包み仕立て」という２つの差別化製法で、おいしさの向上に取り組んでおります。
　「過熱蒸気調理」は、水蒸気を用いてふっくら仕上げ、一鍋ずつ調理する専門店のような手作り感、「包み仕立て」は、たっぷりのソースと、包みを開けた時のできたてのあつあつ感を実現した製法です。
　この度、この２つの製法を融合させることにより、それぞれの製法の特徴を最大限に活かしながら、より専門店のような本格的な味わいや風味、食感を目指し、おいしさの向上を図りました。
　　

●ジューシーなハンバーグにコクのあるデミグラスソースを閉じ込めました

　『包み仕立て　煮込みハンバーグ弁当』（税込価格４９０円）は、ジューシーなハンバーグを、焼いた仔牛の骨からとったフォンドボーをベースに玉ねぎ、人参、トマトなどの香味野菜をふんだんに使用し、バターを加えた深いコクのあるデミグラスソースで煮込みました。「過熱蒸気調理」で一鍋ごとに丁寧に煮込むことで、ソースの旨みをハンバーグに閉じ込めています。
　さらに、これを特殊加工した紙で包み込んで「包み仕立て」にしているため、たっぷりのソースと、包みを開けた時の香りがよりおいしさを引き出します。

　ファミリーマートは、本年２５周年を迎え、『ずっと、あなたと、コンビに、ファミリーマート』をスローガンに、お客様に『気軽にこころの豊かさ』を感じていただけるコンビニエンスストアになることを常に目指しております。今後も、ファミリーマートらしい商品を開発してまいります。

＜商品説明＞

（１）過熱蒸気調理

「過熱蒸気調理」を採用した弁当は、２００５年４月に関西地区、２００６年５月からは全国で販売を開始しております。これは、水を沸騰させてできた水蒸気を、更に高温に加熱させて超微粒子の「過熱水蒸気」を作り出し、この過熱水蒸気の熱エネルギーを利用して食材を加熱させる仕組みを取り入れた調理方法です。この製法は、過熱水蒸気を利用して「水で焼き上げる」調理を致しますので、食材の仕上がりが従来の熱風による焼成（ジェットオーブン）による調理工程時よりも水分が損なわれにくく、“ふんわり、ジューシー”に仕上げることが可能になります。また、専門店のように、一鍋ずつ調理するのも特徴のひとつです。　
　

（２）包み仕立て

　「包み仕立て」を採用した弁当は、２００４年１０月から販売を開始しております。特殊加工した紙で素材を包みこみ、レンジアップした時にじっくりと熱を通すので、出来たてのような「風味」と「味わい」、「あつあつ感」、そして包みを開けた時に広がる素材の「香り」を楽しめます。また、「包み仕立て」は、弁当のほかにもデザートや惣菜に活用しています。

以上

ニュースリリース2007年