ファミリーマートの挽きたてコーヒー
「ＦＡＭＩＭＡ　ＣＡＦＥ」がさらに進化します
〜豆の刷新、フラッペメニューの拡大、ドーナツ売場の拡充〜

(1)厳選したコーヒー豆を採用
コーヒーの美味しさは何よりも「生豆」の品質が重要です。その考えのもと、ブレンドする豆に、新たに甘い香りや上品な酸味が特徴のグアテマラ産を採用しました。その他の豆についても、産地・グレード指定はもちろんのこと、豆の大きさ・水分含有量等、ファミリーマート独自の細かな品質基準（ファミマスペック）を設け、豆の品質向上を図りました。また、船積み前に加え、日本到着後にもファミマスペックに基づく品質検査を行い、適合しない豆を徹底的に排除しています。なお、パンチのある苦みを生かしつつ、雑味を取り除くため、一部の豆は、雑味成分を含む豆表面の薄皮を削った「磨き豆」に変更いたしました。

(2)豆の変更に合わせて、焙煎方法も変更
「ＦＡＭＩＭＡ ＣＡＦÉ」では、豆の品種ごとに焙煎（単品焙煎）した後でブレンドすることで、それぞれのコーヒー豆のおいしさを最大限に引き出しています。焙煎を見直す事で、高品質な豆の特徴（香りの良さ、上品な酸味等）を引き出しました。

(3)エスプレッソマシーンの抽出方法変更
高性能なエスプレッソマシーンの特徴を活かし、よりコーヒーを美味しく提供するための抽出方法に変更します。
具体的には、ブレンドコーヒーの抽出において、これまでよりも粗めにコーヒー豆を挽き、最初に少量のお湯を垂らした後、そのお湯が豆全体に行き渡るように軽くプレスします。その後コーヒーを数秒間蒸らした後に抽出します。この方法は「ウェットプレス」と呼ばれ、この方法により、コクがあるのに雑味が少ない、口当たりがクリアなブレンドコーヒーをお楽しみいただけます。

また、女性のお客さまに人気のメニューをご提供するため、５月には、ホットミルクを使用したフラッペメニューを発売いたします。

パン売場にドーナツ専用の販売ケースを導入し、人気の「オールドファッションドーナツ（チョコ）」をはじめ、約１０種類を展
開することで、ラインナップの充実を図ります。