名店監修のこだわり
「絶品おむすび」

和食の名店 『賛否両論』、
洋食の名店『上野精養軒』監修！
ファミリーマート人気具材2トップの
「ツナ」「鮭」を使った「絶品おむすび」を
順次発売します。

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  8月27日（火）発売

  ごちむすび
  一本釣®近海まぐろのツナ
  いぶりがっこ入り

  223円（税込240円）

  和食の名店『賛否両論』監修商品です。一本釣りされたびんながまぐろのツナのチャンク（かたまり）を崩して使用し、マヨネーズを使用せず、チーズで滑らかさを出すことで、まぐろの存在感と、旨味を活かした仕立てにしています。いぶりがっこの食感と風味がアクセントになっています。

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  8月27日（火）発売

  ごちむすび
  銀鮭のムニエル風
  （タルタルソース）

  239円（税込258円）

  洋食の名店『上野精養軒』監修商品です。香草や、ワイン濃縮調味液、にんにくなどで味付けした銀鮭の切り身を使用し、打ち粉をした後、ムニエル風に焼き上げました。バターソース入りのタルタルソースと組み合わせ、バター風味のごはんで包みました。

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  9月3日（火）発売

  生姜ごはん
  ツナからし醤油

  147円（税込158円）

  和食の名店『賛否両論』監修商品です。カツオのツナを使用し、だしをきかせた造り醤油とからしで味付けし、生姜がアクセントになっているだしご飯で包みました。生姜の風味と、ツナの旨味、からし醤油のピリッとした後味が、絶品な味わいです。

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  9月3日（火）発売

  スモークサーモン
  ペッパーおむすび

  163円（税込176円）

  洋食の名店『上野精養軒』監修商品です。ガーリックペッパーをきかせたご飯に、紅鮭のスモークサーモンを組み合わせました。いか、クロミル貝、クリームチーズ、カリカリ梅も加えて、スモークの香りとカリカリ梅の食感が楽しめる一品です。

『賛否両論』笠原 将弘氏 コメント

「ごちむすび 一本釣®近海まぐろのツナ いぶりがっこ入り」は、ツナ食材を色々と試した中で、今回は、一本釣されたびんながまぐろを使用することを決定しました。味の組み立ては、居酒屋のおつまみとしても人気の高いいぶりがっこチーズに着想を得てこのたびメニューを考案いたしました。

「生姜ごはん ツナからし醤油」は、お店の〆で炊き込みご飯を提供しており、ツナと合わせるにあたり、生姜ごはんがよいのではないかと提案しました。「ごちむすび」のツナには、びんながまぐろのツナを使いましたが、こちらはかつおのツナを使用しています。江戸時代から、かつおをからし醤油で食べる文化があることから、味付けにからし醤油を組み合わせました。

賛否両論について

平成16年創業。東京都渋谷区恵比寿にある、「腕・舌・遊び心」をモットーに、独創的な感性で作り上げる料理が評判の人気日本料理店。独創的な感性で作り上げる料理が評判を呼び、たちまち予約の取れない人気店となる。2013年、名古屋に「賛否両論名古屋」を開店。

『上野精養軒』成島 一勇氏 コメント

「ごちむすび 銀鮭のムニエル風（タルタルソース）」は、洋食の定番である鮭のムニエルに着想を得た商品です。トッピングのタルタルソースは、上野精養軒のソースに味を近づけた仕立てです。粉をつけて銀鮭をムニエル風に焼き上げ、バター風味のごはんに合う仕立てにしました。

「スモークサーモン ペッパーおむすび」は、鮭のおむすびの具材としては珍しい「スモークサーモン」を選択しました。スモークの香りを活かしつつ、クリームチーズ、マヨネーズと合わせて、カリカリ梅で味わいも食感も楽しめる組み合わせにしました。ご飯はガーリックペッパーライスで、一緒に食べるとバランスの良い洋風おむすびになるよう仕上げています。

上野精養軒について

明治5年創業。東京都台東区の上野恩賜公園内にある大小宴会場も有する老舗西洋料理店。 フランス料理の草分けとして今も変わらず正当フランス料理と伝統の洋食を提供。大きな窓に囲まれた店内には約150席が用意されているほか、美しい自然を眺めながら食事を楽しむことができる。