｜開発秘話

ファミマ・ザ・シリーズは、2021年3月の「ファミマ・ザ・メロンパン」「ファミマ・ザ・カレーパン」の発売を皮切りに、パンカテゴリーとスイーツカテゴリーで商品展開しています。今回、新たにパスタカテゴリーでファミマ・ザ・シリーズを展開するにあたり、コンビニのパスタ購入に関するお客さま調査を実施。人気の高かった「ミートソース」と「ナポリタン」をテーマに、ファミリーマートの看板商品として「麺の美味しさ」と「また食べたくなる味わい」を追求した商品の開発に臨みました。

小麦にはデュラムセモリナを100%使用し、一定の基準を満たした良質なものを選定しています。また製造方法も見直し、乾燥温度を調整することで、パスタのプリッとしなやかな食感を実現しています。従来の麺よりワンランク上の美味しさの麺を開発することができました。ソースは、トマトのソースの酸味と旨みに、デミグラスのコクを加えることで、馴染みのある味わいながら本格的なミートソースに仕立てました。味の深みを向上させるため、赤ワインやフォンドボーなどを加えています。さらに、麺の下に入れたバターソースが隠し味。温めて混ぜ合わせることで、バターが麺とソースに絡み、味わいと香りのアクセントになっています。