｜開発秘話

おむすびをよりおいしく改良するため、2023年10月の手巻おむすびからはじまり、今では全体の6割以上をこだわりの「ふわうま製法」に刷新し、専門店のようなふっくらとした食感を再現しました。ふわうま製法では、先におむすびの形状にごはんを整え、くぼみが付いた側のごはんに具材をのせて、もう一方のごはんでふんわり蓋をするように成型します。空気を含ませるようにやさしく作ることができ、お米一粒一粒のほどけるような食感と口当たりの良さを実現しています。また、お米の食感に負けないよう、一口食べた時の具材の満足感もしっかりと感じられるバランスにもこだわっています。

世の中の変化とともに多様化するお客さまのニーズにお応えするため、日々の商品開発に取り組んでいます。例えば、満足感のあるボリュームが人気の「大きなおむすび」シリーズ。最後まで飽きずに美味しく食べていただけるよう、中に2種類の具材を入れる工夫などを凝らしています。また、市場環境に合わせて、商品ラインアップの価格帯も見直しながら、よりお買い求めやすさと満足度の両立を追求しています。

私にとっておむすびは小さいころから身近な存在でした。子どものころ、自分で作ったおむすびを母に「おいしい」と褒めてもらった嬉しさがきっかけで、将来の夢は「おむすび屋さん」になることでした。今、形は違えども、自分が手掛けたおむすびを全国のお客さまにお届けできていることに、喜びと感慨深さを感じています。お客さまの日々の生活に寄り添い、時には会話のきっかけになるような「おいしいおむすび」を目指して、これからもさらなる進化を続けていきます。