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2019年08月09日

商品

焼津産鰹節の旨味に、野菜の風味が加わった自慢のつゆ
2019年度の「ファミマのおでん」展開スタート！
～今年は“出汁の染み込み”にとことんこだわりました！つゆは7地区に分けて展開～

　株式会社ファミリーマート（本社：東京都港区、代表取締役社長：澤田貴司）は、“おでん処”として展開する「ファミマのおでん」を、つゆ・具材などにこだわり刷新し、2019年8月20日（火）から全国のファミリーマート約16,400店舗で本格展開いたします。　※一部地域では仕様が異なります。

１．野菜の旨味により、後味まで旨味を感じられるつゆを目指しました！全国7地区に分けて展開

口に含んだ瞬間に豊かな香りを感じられるよう、昨年度同様に焚き納屋（たきなや）式焙乾の焼津産鰹節を使用。また今年度は、北海道産真昆布と丸鶏に野菜を加えて、後味までつゆの旨味が続くように仕立てました。これらをベースに、全国を７地区に分け、地域ごとに馴染みのあるおでんつゆの味わいを再現しました。

２．つゆが染み込みやすいように、具材の製法を変更！

だし巻玉子は、生地を昨年よりもふんわり巻くことで、つゆが染込みやすいように設計にしました。厚揚は豆腐を昨年より柔らかくして、つゆの絡みを向上しました。定番の大根や玉子の下味を変更し、具の中までしっかり味が染み込んだ仕立てにしました。

３．店舗でのオペレーション負荷軽減、販売時間の延長

一番の売れ筋である大根の容器を手で簡単に開けられる仕様に変更するとともに、具材のパッケージに鍋に配置する場所をプリントすることで、仕込み場所を迷わず仕込めるようにするなど、作業負荷を軽減。また、全商品の販売時間を延長させることで廃棄率を軽減させる事にも繋げてまいります。

さらに美味しくなったつゆを存分に味わえるよう、具材の製法を改良し、つゆの染み込みやすさをアップさせました。

【商品名】厚切大根

【価格】本体：79円、税込：85円

【内容】厚くカットした大根を芯まで柔らかく調理しました。下味につゆと相性のいい調味料を使い、中心まで味が染み込んだ大根に仕上げました。

【商品名】こだわり味付たまご

【価格】本体：84円、税込：90円

【内容】下味に丸大豆醤油と北海道産真昆布を使い、旨味とコクを向上させました。

【商品名】だし巻玉子

【価格】本体：102円、税込：110円

【内容】昨年よりも生地をふんわり巻く事で、つゆがより染み込む様に仕立てました。

【商品名】厚揚（絹）

【価格】本体：93円、税込：100円

【内容】豆腐を昨年より柔らかくし、つゆの絡みを向上しました。

※九州地方では仕様が異なります。

【商品名】昆布巻

【価格】本体：84円、税込：90円

【内容】昆布の巻き方を工夫して、つゆ含みを向上しました。

【商品名】かにかま棒

【価格】本体：112円、税込：120円

【内容】鮮やかな見た目でおでんの鍋に彩を加える具材です。

つゆを含みやすいよう、繊維状の構造に仕立てております。

※上記各具材は地域によって仕様が異なります。また、一部地域では取り扱いがない商品がございます。

今年も全国を7つの地域に分け、地域ごとに馴染みのあった出汁を利かせたつゆをご用意しました。

地域	特徴
北海道・東北地方	鰹・昆布をベースに、焼干しと貝の旨味を効かせた濃厚なつゆ
関東地方	鰹に、昆布と野菜の旨味を効かせた香り高いつゆ
中部・東海地方	ムロあじに、鶏の旨味を効かせた甘味とコクのあるつゆ
関西・北陸地方	昆布をベースに、鰹とさばだしを効かせたつゆ
中国・四国地方	煮干しだしに、鶏と昆布を効かせたつゆ
九州地方	鰹と焼あごのだしに、鶏、牛、しいたけの旨味を効かせた甘めのつゆ
沖縄県	鰹のだしに、豚と鶏、昆布の旨味を効かせた香り高いつゆ

様々な薬味をご用意し、お客さまのお好みの味でファミマのおでんをお楽しみいただけます。