｜開発秘話
ファミマルPREMIUM
焼き菓子・和菓子
2023年10月に、誕生から2周年を迎えたファミリーマートのプライベートブランド「ファミマル」。その「ファミマル」の中でも素材や製法にとことんこだわった「ファミマルPREMIUM」シリーズとして、新たに焼き菓子の「発酵バター香る贅沢バウムクーヘン」「贅沢フィナンシェ」、和菓子の「まるっと一粒栗どら焼き」を発売しています。
素材や製法にとことんこだわった
日常のちょっとしたご褒美。
FF・スイーツ部 パン・半生菓子グループ 松本 有沙
素材や製法にこだわった「上質なおいしさ」。
「ファミマルPREMIUM」シリーズは、素材や製法にこだわり、上質なおいしさを提供するファミマルのプレミアムラインです。新たに、焼き菓子・半生菓子を発売することで、お客さまの日常のちょっとしたご褒美として楽しんでいただければと、焼き菓子・和菓子の中でも特に人気の高い「フィナンシェ」「バウムクーヘン」「どら焼き」の3商品のプレミアム化に挑みました。プレミアムとはなにか、何に価値を見い出すか。さまざまな専門店等、市場調査を行ない、徹底的に分析することでたどりついたのは、素材や製法にこだわった「上質なおいしさ」でした。
しっとりくちどけ「発酵バター香る贅沢バウムクーヘン」
フランス産の発酵バターを「こだわりのしっとりバウムクーヘン」よりも約20%多く使用し、濃厚で贅沢な香りが楽しめるようにしました。また、北海道産生クリームのコクを感じられるように仕立て、時間をかけてじっくり焼成することで、キメが細かく、しっとりくちどけの良い食感に仕上げました。バウムクーヘンらしいアーチ状の見た目と波模様もポイントです。
サクッと食感「贅沢フィナンシェ」
アーモンドパウダーには、深みのある味わいで“アーモンドの女王”とも呼ばれているスペイン産マルコナ種を使用。ローストしたのちにパウダーにすることで、アーモンドのロースト感と甘みを最大限に引き出しています。バターはフランス産発酵バターを煮詰めた焦がしバターを使用し、コクと深みのある味わいを追及。焦がしバターとアーモンドの豊かな風味をお楽しみいただける逸品です。
贅沢感満点「まるっと一粒栗どら焼き」
食べ応えのある一粒栗を、一つひとつ手作業で載せ、まるっと入れた贅沢感のあるどら焼き。餡には風味豊かな北海道産小豆を使用し、甘みを抑えることで、小豆本来の味を楽しむことができるように仕上げています。また、国産小麦を自社でブレンドして使用し、しっとりとしたくちどけの良さにもこだわりました。
日常のちょっとしたご褒美に。
「素材」や「製法」にこだわって、一品一品、心を込めてつくりました。リフレッシュしたいときやホッと一息つきたいとき、日常のちょっとしたご褒美として「ファミマルPREMIUM」シリーズの焼き菓子・和菓子を楽しんでいただけるとうれしいです。これからもより魅力的な商品づくりに取り組んでまいりますのでぜひご期待ください。
※掲載内容はすべて2023年10月取材時点の情報です。
・画像はイメージです。
・一部の地域・店舗では取り扱いのない商品がございます。また価格・発売日・仕様等が変更となる場合がございます。
・飲食料品（酒類・医薬部外品・一部の玩具菓子等を除きます）は軽減税率（8％）の価格を掲載しております。
