食品ロス削減の取り組み

世界では貧困や飢餓が存在する一方で、多くの食料が捨てられています。SDGs（持続可能な開発目標）の目標12では『つくる責任　つかう責任』として、店舗や消費者のもとで捨てられる食料を2030年までに半減させることが掲げられています。

食品ロスは環境の負荷になるだけでなく、廃棄に伴う分別や処分にかかるコストを増大させます。また、廃棄物の運搬によりCO2も増加するなど、ファミリーマートの事業運営にも大きく影響します。

販売の主軸を食料品が占め、全店舗で約5.1万tの食品廃棄物が発生しているファミリーマートは、食品ロスの削減に向けた取り組みを重要課題の一つと位置付け、商品の発注精度向上や容器包装の改良などによるロングライフ化を進めることや、店舗で発生した食品ロスを再資源化することで持続可能な消費と生産パターンへの移行に貢献します。

食品ロスの発生を抑制するために、店舗では日々の発注精度の向上に努め、販売期限切れによる食品廃棄の削減に取り組んでいます。

まだおいしく食べられるにもかかわらず、形が不揃いであったり、加工の過程で余ってしまったりする食材。私たちはそれらを貴重な資源と捉え、「もったいないを、おいしいに」を合言葉に、独自のアイデアで魅力的な商品へと生まれ変わらせています。

工場で弁当や惣菜などを製造する際に発生する切れ端などの端材を有効活用した商品を定期的に販売しています。これらは、サイズや形状が規格に合わないという理由だけで、本来であれば製品に使われない部分ですが、おいしさや品質には問題がない部分です。

例えば、弁当の塩サバの端材を具材に活用したたおむすびや、寿司用のサーモンの切れ端を使った「サーモン三昧丼」、サンドイッチ製造時に切り落とされる「パンの耳」を活用したグラタンなどを販売しています。その他にも、農産物の生産・流通過程で発生する規格外食材を使用した商品の開発も積極的に行っています。

株式会社ドールの「もったいないバナナ」プロジェクトに賛同し、2022年から「もったいないバナナ」を有効活用した商品を販売しています。「もったいないバナナ」とは、味や品質は全く問題ないにもかかわらず、サイズ違いやキズなどの理由で市場に流通できず廃棄されてしまう規格外のバナナのことです。これまでに、アイスや飲料、パン、菓子など、様々な商品を販売しています。

お中元やお歳暮、母の日などのギフト商品で発生した余剰在庫を、特別価格で販売する「訳ありセール」をファミマオンラインで定期的に開催しています。必要とするお客さまに「おトク」に商品をお届けすることで食品ロスを防ぎます。2025年度までに開催した6回のセールの合計で約6トンの食品ロス削減に貢献することができました。

サラダや惣菜の一部商品に、特殊な包装技術「ガス置換包装」を採用しています。これは、容器内の空気を商品の鮮度保持に適したガスに置き換えて密封する技術です。作りたてのおいしさはそのままに、消費期限を延長させることができます。

食品廃棄物の発生抑制に加えて、店舗から出る食品廃棄物(お弁当やおむすび、惣菜など)を飼料、肥料、メタンなどへリサイクルすることで、再び資源として活用する取り組みを行っています。

生ゴミ回収リサイクルシステムに対応できる廃棄物処理委託業者との取引についても、順次拡大しています。

ファミチキなどファミリーマートの店舗で販売する揚げ物を揚げた廃食用油は、行政から許可された廃食用油収集運搬業者が回収し、養鶏用飼料の添加剤やインク、石鹸などに100%リサイクルしています。

ファミリーマートは、2021年1月、佐賀県佐賀市と「環境に配慮した地域資源循環等の連携に関する協定」を締結しました。この協定は、佐賀市の地域資源を最大限に活用し、持続可能な循環型社会の構築を推進することを目的としています。

本協定に基づき、佐賀市内のファミリーマート店舗で発生した廃食用油を、佐賀市が回収し、高品質バイオディーゼル燃料（HiBD）に再生後、佐賀市営バスなどの燃料として使用する循環型リサイクルに取り組んでいます。

ファミリーマートは、持続可能な社会の実現を目指し、食品ロスのみならず店舗から排出される廃棄物全体の管理を行っています。

これらの廃棄物排出量データの公表にあたっては、株式会社日本環境認証機構の第三者検証を受けています。2024年度においては、店舗から日常的に排出される廃棄物総量が251,161t、うち食品廃棄物が51,246tであることが確認されました。

当社ではこれらを含めた全廃棄物量を継続的にモニタリングし、適切な排出管理と再資源化に向けた活動を継続しています。

今後も、第三者検証を通じて公表数値の正確性と透明性を担保し、社内外からの信頼向上につなげるとともに、資源循環社会の実現に向けた取り組みを推進してまいります。